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看白鹿原,吃油泼面

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发表于 2017-6-19 18:39:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
bluemei (2017/06/19 03:10): 周末去买菜看到面店居然也与时俱进了。咱也练练呗~~不得要领,先和好一块面再说看了视频才知道,和面不仅要放盐还要放些碱。面团之间扫些油以防粘连。我把油省了,做的不多,还没来得及粘连就进锅里了。据说,做油泼面的面条一定不能薄了,不能细了。煮面时丢进几片生菜叶,以解泼油后留下的油腻。把事先准备好的香菜末,大蒜末,辣椒粉以及辣椒碎依次堆放在面上。在浇烧红了的热油之前,顺碗边淋下调好的酱油汁再泼热油。这一步好像很重要,于清蒸鱼正好反着来。看视频介绍要使劲拌,为何?不得其解。能解释清楚的就是,或许让其味均匀。。。有点那

看白鹿原,吃油泼面

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发表于 2017-6-19 20:50:35 | 显示全部楼层

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有点意思,哈  详情 回复 发表于 2017-6-20 13:21
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发表于 2017-6-19 20:51:34 | 显示全部楼层
哈。我还是把这一张贴成功了。有趣。

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怎么,三不老师贴不来图了吗?  详情 回复 发表于 2017-6-20 13:22
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发表于 2017-6-19 20:52:20 | 显示全部楼层
味道好极了。哈

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味道的确很好,出乎我意料之外,好味道主要来自于泼油。  详情 回复 发表于 2017-6-20 13:23
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发表于 2017-6-20 01:13:52 | 显示全部楼层
厉害了蓝MM!看电视剧看出了美食;回头我上两张野鸭子图片,就给来盘儿烤鸭啊!
油泼面还真是用热油泼上去。。。
绝对就是那个意思儿!

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要得,你拍鸭就贴烤鸭吧。 油泼面的好吃关键在泼油上。  详情 回复 发表于 2017-6-20 13:26
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发表于 2017-6-20 02:14:12 | 显示全部楼层
看样学样,哈哈,真能干。咱也流口水,自己做了一碗,还没有你做得地道。

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怎么可能,我可是班门弄斧了。  详情 回复 发表于 2017-6-20 13:27
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发表于 2017-6-20 02:16:47 | 显示全部楼层
白鹿原好像只突出了油泼辣子裤带面。稼轩给 三哥做了老鸦头(lao wa sa),没有成果图像。

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没太注意老鸦头,仙草死了后没人给他们做面了,白嘉轩怕怀旧改换做老鸦头了? 据说关中文化中吃面是有讲究的,在拍摄过程中张嘉译吃一次就过关,孝武吃了十多次才过关,可怜了这孩子的肚子  详情 回复 发表于 2017-6-20 13:32
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发表于 2017-6-20 10:10:13 | 显示全部楼层
心灵手巧啊!赞!

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好奇,就想试试。真的是很好吃也  详情 回复 发表于 2017-6-20 13:34
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 楼主| 发表于 2017-6-20 13:21:23 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-6-20 13:22:23 | 显示全部楼层
三不猴组合 发表于 2017-6-19 20:51
哈。我还是把这一张贴成功了。有趣。

怎么,三不老师贴不来图了吗?
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 楼主| 发表于 2017-6-20 13:23:44 | 显示全部楼层

味道的确很好,出乎我意料之外,好味道主要来自于泼油。
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 楼主| 发表于 2017-6-20 13:26:05 | 显示全部楼层
铜山 发表于 2017-6-20 01:13
厉害了蓝MM!看电视剧看出了美食;回头我上两张野鸭子图片,就给来盘儿烤鸭啊!
油泼面还真是用热油泼上去 ...

要得,你拍鸭就贴烤鸭吧。
油泼面的好吃关键在泼油上。
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 楼主| 发表于 2017-6-20 13:27:24 | 显示全部楼层
三公子 发表于 2017-6-20 02:14
看样学样,哈哈,真能干。咱也流口水,自己做了一碗,还没有你做得地道。

...

怎么可能,我可是班门弄斧了。
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 楼主| 发表于 2017-6-20 13:32:56 | 显示全部楼层
三公子 发表于 2017-6-20 02:16
白鹿原好像只突出了油泼辣子裤带面。稼轩给 三哥做了老鸦头(lao wa sa),没有成果图像。

...

没太注意老鸦头,仙草死了后没人给他们做面了,白嘉轩怕怀旧改换做老鸦头了?
据说关中文化中吃面是有讲究的,在拍摄过程中张嘉译吃一次就过关,孝武吃了十多次才过关,可怜了这孩子的肚子

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咦哟哟,可怜娃的肚子哩。  详情 回复 发表于 2017-6-20 13:54
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 楼主| 发表于 2017-6-20 13:34:26 | 显示全部楼层

好奇,就想试试。真的是很好吃也
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发表于 2017-6-20 13:54:06 | 显示全部楼层
bluemei 发表于 2017-6-19 21:32
没太注意老鸦头,仙草死了后没人给他们做面了,白嘉轩怕怀旧改换做老鸦头了?
据说关中文化中吃面是有讲 ...

咦哟哟,可怜娃的肚子哩。

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是啊,当演员也不容易。想着王馥荔看着该有多心疼自己这娃 77集,总算追完哩  详情 回复 发表于 2017-6-22 18:16
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发表于 2017-6-20 20:51:21 | 显示全部楼层
bluemei 发表于 2017-6-20 13:26
要得,你拍鸭就贴烤鸭吧。
油泼面的好吃关键在泼油上。

那油多了是不是油腻了。。。

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所以, 面里一定要放些青菜。  详情 回复 发表于 2017-6-22 18:11
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 楼主| 发表于 2017-6-22 18:11:26 | 显示全部楼层
铜山 发表于 2017-6-20 20:51
那油多了是不是油腻了。。。

所以,  面里一定要放些青菜。
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 楼主| 发表于 2017-6-22 18:16:03 | 显示全部楼层
三公子 发表于 2017-6-20 13:54
咦哟哟,可怜娃的肚子哩。

是啊,当演员也不容易。想着王馥荔看着该有多心疼自己这娃
77集,总算追完哩
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发表于 2017-6-26 14:37:25 | 显示全部楼层
蓝MM这面和的真地道,俺这第一关就过不了,还是看看算了。

才看了几集,有王馥荔吗,没见着呢。

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没王馥荔,是她儿子。 [attachimg]23044[/attachimg]  详情 回复 发表于 2017-6-27 08:46
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 楼主| 发表于 2017-6-27 08:46:57 | 显示全部楼层
veil 发表于 2017-6-26 14:37
蓝MM这面和的真地道,俺这第一关就过不了,还是看看算了。

才看了几集,有王馥荔吗,没见着呢。 ...

没王馥荔,是她儿子。



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发表于 2017-7-2 01:12:55 | 显示全部楼层
怎么把照片都玩掉了呢?
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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发表于 2017-7-2 01:17:55 | 显示全部楼层

要我说,油泼面,配这个粗旷风格的碗,非常般配
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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