美味的“垃圾食品”竟然都有“解药”！

浅水珊瑚

       对于大多说吃货来说，美食不可辜负，只要可以刺激味蕾就都是人间美味，谁管它是不是垃圾食品。

　　热辣翻滚的火锅、奇香无比的烤串儿、炸鸡加啤酒……啧啧，这些与生俱来拥有奇妙能量的美食，只是听到名字，养生君已默默吞了N次口水。

　　但是，当健康与美食相碰撞，有一种想吃不敢吃的伤痛，吃货的骄傲放纵要不要埋藏在心中？

　　不用慌，垃圾食品的解药来了，拯救万千吃货与“危难”之中，胡吃海喝之后来点补救品，降低不良食品对身体的危害。

　　火锅

　　请问有多少可以抵御火锅的诱惑？在这湿冷的南方冬天，难道不是只有火锅足以慰风尘？但其实大家都知道，吃了火锅容易上火，锅底浓汤中还含有较高嘌呤物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。

　　解药：柚子

　　吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。

　　可替代物：梨，清热去火，帮助消化。

　　烤串

　　无论长城内外大江南北，在中国的每一个地方，都有一种美食叫烤串儿，南方叫烧烤，就连大牌明星们都爱不释手。

　　那个香味诱人呀，真的寒风十里都闻得到，先不说肉质安全问题，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。

　　解药：烤白薯

　　白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

　　可替代物：燕麦等富含纤维的食物。

　　腊肉、香肠等

　　冬至过后，就又到了一年一度腌制腊肉的时候，这些东西不仅美味，而且保存时间长，备受大众喜欢。

　　但这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。

　　解药：绿茶

　　研究发现，绿茶可以分解这类物质的危害，并可以增进身体健康，如果实在难挡咸鱼、腊肉诱惑，可以在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。

　　可替代物：黄绿色的蔬菜水果，比如，香蕉、柑橘、卷心菜等，这些食物中含有丰富的钾离子，具有防癌抗癌效果。

　　皮蛋

　　这个被列入外国人美食黑名单的食物，我们很多人深深爱着，殊不知，皮蛋在制作中，含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。

　　解药：豆腐

　　“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

　　酸菜鱼

　　酸菜鱼？是不是有点冤啊！养生君一直觉得是一道美味可口的佳肴啊！

　　其实是因为酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。

　　解药：猕猴桃

　　科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C 。

　　可替代物：橘子、橙子等富含维生素的新鲜水果。

　　油条

　　搞没搞错啊？咱老百姓，每天早餐很多人都离不开油条呀！凭什么也有害？因为油条的制作过程中常会添加明矾，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出，导致记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致脑退化等可怕疾病。

　　解药：豆浆

　　豆浆中富含卵磷脂，科学家研究发现，给脑退化患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转，终于明白为什么豆浆要配油条才最好吃了，原来这也是在保护自己。

　　可替代物：同样富含卵磷脂的蛋黄

　　除了这些点名点姓的菜肴，生活中还有系列普遍存在的垃圾食品，养生君就把分门别类后的解药也分享给大家。

　　5类垃圾食品的解药

　　膨化类零食

　　根本停不下来的香味和酥脆，如薯片，来自于深度工业化的膨化技术，把难溶的长链淀粉变成糊精和糖，不仅导致血糖上升，也会刺激胰岛素的分泌，产生更多脂肪。

　　解物：补充大量纯纤维

　　纤维可以阻止短链淀粉被快速吸收，让它们在肠胃里停留更长时间，也会增加饱腹感，比如低脂牛奶冲泡纯燕麦。

　　炒面吃饭类

　　根据香港糖尿病专科中心的一份热量计算显示，每份干烧伊面的热量约为1320 大卡，干炒牛河约为1240 大卡，炒饭约为1140大卡，因此炒面炒饭的热量可想而知。

　　解物：大量生蔬菜

　　如果午餐吃了这类食品，下午茶就别想了，而且晚餐一定要减少油脂摄入，最好是大量生蔬菜，配以低脂的肉类或者豆腐才能将其平衡过来。

　　糖果类

　　糖果的成分大都是白糖、淀粉糖浆，奶糖的话则再加上一些油脂和乳制品。营养学上把精制加工白糖带来的热量称为空卡路里，即除了热量没有任何营养价值。

　　解物：补充饱腹感强的食物

　　维生素和矿物质含量丰富的各类蔬菜是首选，饱腹感强，热量低，可以对糖果带来的空卡路里进行中和，如少油煎蘑菇，低油低盐的凉拌菜。

　　甜饮料类

　　超过90%的甜饮料都是用高浓果糖玉米糖浆作为甜味剂（HFCS），这是一种比白糖更可怕的精制糖。科学家发现大量摄入的HFCS与各种现代病有关，包括糖尿病、代谢综合症、高血压、非酒精诱发脂肪肝、心血管病等。

　　这是因为果糖的代谢过程与我们用来作为能量的葡萄糖完全不同，直接进入甘油三酯合成程序，进入肝脏作为脂肪储存。

　　解物：淀粉含量较高的根茎类蔬菜

　　如果糖的摄入量已经超标，在后面的用餐中，可吃点山药和藕，或者自己来一碗低盐水煮青菜和豆腐吧。

　　加工类熟食

　　加工熟食多是肉类、内脏类，最大的问题就是钠含量太高，高钠饮食会导致血压升高，长期对血管壁施加的高压则会导致其他类型的心血管疾病。

　　解物：吃富含钾的食物

　　不是所有东西都能靠多喝水弥补回来，要代谢掉体内多余的钠需要增加钾的摄入，比如高水分的蔬菜和水果，那就来一份蔬菜沙拉吧。