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【节日厨房】学习烤羊肉 (Roasting Lamb)(图)

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发表于 2014-1-29 22:00:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

小时候很喜欢肉食,见了上好的肉会禁不住流口水。到了美国,到处都是肉啊,随便吃,只要不十分讲究,价钱还不贵,曾经也大吃特吃了一阵了。可是,感觉这肉的味道有些寡淡了,也慢慢失去了兴趣。美国市场上的很多肉,如果不仔细挑拣,花钱购买,一般味同嚼蜡。当然,国内烹调肉类,佐料太狠,也不值得提倡。总而言之,日常饮食几乎接近素食。

非素食主义者吃素食会引起食欲的反抗的。有时候就馋肉。做肉咱真的不在行,好奇心驱使,偶尔上网看一些做肉的方法,食谱。懂得了食材也有讲究,便宜的牛肉猪肉不能招惹。就打起了羊肉的主意。有一天,就挽起袖子下厨了。

澳大利亚羊大腿


遵照食谱,抹上孜然,小茴香,少许盐,一丁点儿咖喱(自己加的),绿色是院子里的迷迭香(rosemary)


然后用铝纸包严实


放入烘箱中温(180℃,355℉)烘烤1小时15分钟(与肉的体积有关),去汤,然后高温(455℉,230℃)20分钟外焦



不能烤得太久,出箱后室温放置半小时,不要急于切割


本人经验不足,还是有些烤干了


由于操作的小小失误,不能再烤肉了。领导亲自下厨,烤羊小腿


羊小腿要先煮至少一小时(五香大料),然后孜然小茴香辣椒面抹上,烘箱烤高温25分钟上色


圣诞节烤火鸡也很成功,只是本公子没有任何功劳


素食主义者必须吃红薯,以瓜代饭


还是很丰盛的


从国内带来西凤酒,放在行李箱的中间,完好无损


也喝了加州葡萄酒





 

  本贴由[三公子]最后编辑于:2014-1-29 14:15:1  

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发表于 2014-1-29 22:20:56 | 只看该作者

回复:太奢侈了,土豪人家的春节!!!恨不能甩竿超级钓……红包拿来!恭喜发财!!![:-K]


  回复:太奢侈了,土豪人家的春节!!!恨不能甩竿超级钓……红包拿来!恭喜发财!!!




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板凳
 楼主| 发表于 2014-1-29 22:30:44 | 只看该作者

这也算奢侈啊?下次努力做好,味道不错哩[:-F]红包贺年


  这也算奢侈啊?下次努力做好,味道不错哩 红包贺年





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地板
发表于 2014-1-29 23:06:25 | 只看该作者

搬回家当年菜了。[:-Q]


  搬回家当年菜了。




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 楼主| 发表于 2014-1-29 23:55:21 | 只看该作者

大厨也吃咱做的菜,令人汗颜呐[:P][:)][:-K]


  大厨也吃咱做的菜,令人汗颜呐





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发表于 2014-1-30 00:56:29 | 只看该作者

这个,是您自己烤的么?[:))](图)


 俺不吃羊肉,看看很有年味






 

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拜晴MM所赐, 帅
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 楼主| 发表于 2014-1-30 01:10:46 | 只看该作者

前面稍稍过火的羊大腿是我的实验品,然后被免职了[:((][:-K]


  前面稍稍过火的羊大腿是我的实验品,然后被免职了





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发表于 2014-1-30 02:39:07 | 只看该作者

看来磨剑不要一个月。20天前就开始练习了,施展才华的日子今天终于到了[:-K]


  看来磨剑不要一个月。20天前就开始练习了,施展才华的日子今天终于到了





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 楼主| 发表于 2014-1-30 04:31:41 | 只看该作者

已经被告知只能吃,不能做[:-K][:P][:P]


  已经被告知只能吃,不能做





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发表于 2014-1-30 06:52:03 | 只看该作者

秘籍上没说,自作主张就加了几个干辣椒?[:-K](图)


 
舍问,事先需要腌一下入味否?



西凤喝了半年,还剩大半瓶?


 

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 楼主| 发表于 2014-1-30 07:33:32 | 只看该作者

秘籍上注明了辣椒细粉,没找到就用了干辣椒[:P][:)]


 好像没说要腌制,倒是觉得第二天肉凉了更好吃。
最近酒精过敏,二锅头,西凤酒都不见底。


 

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发表于 2014-1-30 07:36:54 | 只看该作者

干辣椒用blender打一下就成粉末了[;)]


  干辣椒用blender打一下就成粉末了





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 楼主| 发表于 2014-1-30 07:46:13 | 只看该作者

也曾经这样试过,但是辣椒必须极干,不然不会成粉


  也曾经这样试过,但是辣椒必须极干,不然不会成粉





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 楼主| 发表于 2014-1-30 07:48:02 | 只看该作者

国内买的,在一家酒店碰到了宝鸡人,打电话从他乡党店里用摩托车送来一瓶,70元,被宰了,无所谓30元了


 然后裹在密封的塑料袋里,夹在衣服中间,坐飞机来到美利坚。


 

  本贴由[三公子]最后编辑于:2014-1-29 23:57:13  

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15#
发表于 2014-1-30 08:02:34 | 只看该作者

我的竹叶青和二锅头也是这样运来的[:))]


  我的竹叶青和二锅头也是这样运来的





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发表于 2014-1-30 18:20:28 | 只看该作者

bootlegger???[:-K] [:-K][:-K]


  bootlegger???




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 楼主| 发表于 2014-1-30 20:55:37 | 只看该作者

得到了肯尼迪家族的真传[:)]


  得到了肯尼迪家族的真传





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18#
发表于 2014-2-3 03:37:37 | 只看该作者

真不错 学习了 祝福新年快乐![:-Q][:-Q][:-Q][:)]


  真不错 学习了 祝福新年快乐!




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 楼主| 发表于 2014-2-3 21:00:24 | 只看该作者

新年快乐!别学了,咱已经下岗了[:P][:-K]


  新年快乐!别学了,咱已经下岗了





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