冰酒--加拿大得天独厚的特产![:-Q]（图）

橄榄油 · 发表于 2006-12-27 03:24:10

屯兄交的任务光荣而艰巨. 愚在此班门弄斧, 不足之处, 请屯兄补充更正

冰酒--加拿大得天独厚的特产!

冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的厚礼。它一直享有极高的世界声誉。冰酒于1794年

起源于德国，加拿大的第一支冰酒是ＢＣ省的沃特·海恩勒（ＷａｌｔｅｒＨａｉｎｌｅ）

葡萄酒厂1973年生产的雷司令冰酒。而安大略首次生产冰酒则在1983年。当时，尼亚加拉

地区的两家葡萄酒厂———希勒布兰德庄园酒厂（ＨｉｌｌｅｂｒａｎｄＥｓｔａｔｅｓ）

和因内斯基林酒厂（Ｉｎｎｉｓｋｉｌｌｉｎ）开始尝试生产冰酒。因内斯基林酒厂的

酿酒师卡尔·凯瑟（ＫａｒｌＫａｉｓｅｒ），试验性地在葡萄树上留下几排维达尔

（Ｖｉｄａｌ）葡萄，不幸的是，当他一周后返回时，葡萄已被鸟儿偷食一空！这样，

希勒布兰德就成了幸运儿.

小石子儿 · 发表于 2006-12-30 16:00:59

---

谨记我GG的真言：爱我，喂我，别离开我

橄榄油 · 发表于 2006-12-28 09:59:22

委托屯兄去收广告费. 08年秀坛的朋友去西藏有路费啦

---

Olive Oil

那些花儿 · 发表于 2006-12-28 07:58:47

采摘的时候岂不是还是酸的？冰酒会不会是酸的？

我想葡萄大概还是在成熟后被霜冻吧？可能只是还没有等到玩“蹦极”游戏时就被冻住了

本贴由[那些花儿]最后编辑于：2006-12-28 0:8:32

那些花儿 · 发表于 2006-12-28 07:41:02

其意不在周王之鼎，而在天下

向阳屯 · 发表于 2006-12-28 06:26:57

感谢橄榄这么详细全面地给我们介绍了冰酒。真是图文并茂。这可是在全世界作广告啊。

---

这个世界从不缺乏美，

缺乏的是发现美的眼睛！

有好就顶 · 发表于 2006-12-28 04:10:28

友好九鼎

分明是"友好酒鼎", 很快就变桶了

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顶啊!

我见 · 发表于 2006-12-28 03:11:18

我不太会喝酒，但冰酒是我最爱喝的酒类之一，每年都喝上几瓶

---

整不明白的人 · 发表于 2006-12-28 02:16:35

我所知道的关于安大略省(Ontario)的冰酒情况, 不一定准确. 葡萄是晚熟品种. 当霜冻来的时候.

葡萄还没有熟透, 就被冻在架子上了. 我想大家见过玫瑰未完全开放的花朵在晚秋被突然袭来的霜冻冻在枝头的景象. 据讲, 安省从安大略湖(Queen Elizabeth Expressway (QEW))往西, 不太宽的一个地带, 土壤和气候特宜种植这类葡萄, 但QEW对冰酒品质伤害很大. 另外, 安省QEW以西, 403 和 401 高速公路以南地区, 也产大量的西洋参和烟叶, 品质都很好.

那些花儿 · 发表于 2006-12-28 01:47:32

突然想起“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，不知道这种场景是否相似。

看来那里的葡萄乖啊

如果是我，没事我就玩掉下来的游戏，反正皮厚摔不疼

谢谢有好就顶---我的电脑每次先打出来的都是“友好九鼎”

蝴蝶 · 发表于 2006-12-27 23:37:07

加拿大得天独厚的冰酒介绍的真好

Your Cyber Friend · 发表于 2006-12-27 19:34:42

政委戎马一生，儿子白面书生，好一个文武双全之家！

---

顶顶大腕卧底

有好就顶 · 发表于 2006-12-27 19:02:26

不知为什么不掉.(作酒的葡萄皮厚,厚脸皮不肯下来

)

你看, 冬天葡萄架上只剩葡萄了

---

顶啊!

那些花儿 · 发表于 2006-12-27 14:02:49

在我的印象里，葡萄熟透了不摘就会掉落，那么这些late harvest难道不掉吗？

另外，我记得到了冬天葡萄架就光秃秃的只剩下葡萄藤了，为什么在这些地方零下8度，居然还能继续harvest葡萄的？是特殊的品种还是有什么特殊的处理手段吗？

有好就顶 · 发表于 2006-12-27 10:28:49

In Germany and Canada the grapes must freeze naturally to be called ice wine.

(from http://en.wikipedia.org/wiki/Ice_wine)

Late harvest grapes are often more similar to raisins, but have been naturally dehydrated while on the vine.

(from http://en.wikipedia.org/wiki/Late_harvest_wine)

www.ddhw.org---

顶啊!

橄榄油 · 发表于 2006-12-27 10:00:47

Grapes are left on the vine well into the winter months. The resulting freezing and thawing of the grapes dehydrates the fruit, and concentrates the sugars, acids, and extracts in the berries, thereby intensifying the flavours and adding complexity to the wine made from it.

葡萄的收获季节在秋天. 酿造冰酒的 Grapes left on the vine for an extended period past the regular pick date 即是Grapes are left on the vine well into the winter months. 收获时间相同. 采摘的葡萄要求也一样. 酿出的酒是冰酒. Cabernet Franc 是酿造白葡萄酒的葡萄品种之一.

本贴由[橄榄油]最后编辑于：2006-12-27 2:17:14

本贴由[橄榄油]最后编辑于：2006-12-27 2:17:59

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Olive Oil

橄榄油 · 发表于 2006-12-27 08:53:44

花儿好, 握握手.

冰酒是餐后甜酒, 度数低, 尝试尝试,包喜欢

---

Olive Oil

橄榄油 · 发表于 2006-12-27 08:49:06

共醉方休!

---

Olive Oil

橄榄油 · 发表于 2006-12-27 08:47:32

酒仙诗兴发作

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Olive Oil

aekk · 发表于 2006-12-27 08:42:49

葡萄美酒夜光杯, 欲吃葡萄妈妈催!(儿子改滴...)

有好就顶 · 发表于 2006-12-27 08:22:04

The one says for "Late Harvest Cabernet Franc": Grapes left on the vine for an extended period past the regular pick date develope additional flavours, and concertrate existing flavours due to slight shriveling of the berries. ..."

它应不属于冰酒, 但也是很甜. 恐怕以前就有, 没有看到.

本贴由[有好就顶]最后编辑于：2006-12-27 0:47:29

本贴由[有好就顶]最后编辑于：2006-12-27 2:16:0

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顶啊!

大清太平 · 发表于 2006-12-27 07:35:36

借谁的作业本抄抄？

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Your Cyber Friend · 发表于 2006-12-27 04:51:39

---

顶顶大腕卧底

那些花儿 · 发表于 2006-12-27 03:59:23

来不及看啊

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动态微博

冰酒--加拿大得天独厚的特产![:-Q]（图）

献给橄榄兄！[>:D<]（图）

委托屯兄去收广告费. 08年秀坛的朋友去西藏有路费啦[:))][:))][:))]

谢谢[>:D<]不过别整我哦[:-K]否则我的问题会越来越多，葡萄如果还没成熟就被霜冻的话...

哈哈，好个爱江山，更爱“美酒”[:-M]--周天子有九鼎，楚王问之..

感谢橄榄这么详细全面地给我们介绍了冰酒。真是图文并茂。这可是在全世界作广告啊。

友好九鼎[:))]分明是"友好酒鼎", 很快就变桶了[:-M]

我不太会喝酒，但冰酒是我最爱喝的酒类之一，每年都喝上几瓶[:-Q][:-Q][:-M]

回复:两个小问题: 我所知道的一小点

谢谢[>:D<][:-Q]真的是大千世界，无奇不有。不看不知道，一看“[:-F]”[:-K]

加拿大得天独厚的冰酒介绍的真好 [:-Q][:-Q][:-Q][>:D<]

政委戎马一生，儿子白面书生，好一个文武双全之家！[:-K][:-Q]

回复：请教两个小问题[:>]

请教两个小问题[:>]

哇, 我以为冰酒很严格,采时一定在-8'c以下, 太低(如-20'C)还不行.

Late Harvest... 说的是冰酒. 在加拿大有关冰酒生产的历史介绍中, 这样写的...

花儿好, 握握手.[@};-][@};-]冰酒是餐后甜酒, 度数低, 尝试尝试,包喜欢

共醉方休! [:-F][:-F][:))][:))]

酒仙诗兴发作[:))][:))]

葡萄美酒夜光杯, 欲吃葡萄妈妈催!(儿子改滴...)[:-M][:-M][:-M]

介绍的好[:-Q][:-Q][:-Q]最近又看到一种叫"Late Harvest"...

酒不醉人人自醉，图文并茂的好贴！ -- 冒个泡就溜，作业堆积如山了[:((]

酒逢知己千杯少，俺为油兄献冰酒。[:-K][@};-]（图）

不喝酒也占位置[:-M]我行我秀的帖子快，花儿的网速慢，每次都把我急得[:((][:((]

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谢谢[>:D<]不过别整我哦[:-K]否则我的问题会越来越多，葡萄如果还没成熟就被霜冻的话...

哈哈，好个爱江山，更爱“美酒”[:-M]--周天子有九鼎，楚王问之..

感谢橄榄这么详细全面地给我们介绍了冰酒。真是图文并茂。这可是在全世界作广告啊。

友好九鼎[:))]分明是"友好酒鼎", 很快就变桶了[:-M]

我不太会喝酒，但冰酒是我最爱喝的酒类之一，每年都喝上几瓶[:-Q][:-Q][:-M]

回复:两个小问题: 我所知道的一小点

谢谢[>:D<][:-Q]真的是大千世界，无奇不有。不看不知道，一看“[:-F]”[:-K]

加拿大得天独厚的冰酒 介绍的真好 [:-Q][:-Q][:-Q][>:D<]

政委戎马一生，儿子白面书生，好一个文武双全之家！[:-K][:-Q]

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哇, 我以为冰酒很严格,采时一定在-8'c以下, 太低(如-20'C)还不行.

Late Harvest... 说的是冰酒. 在加拿大有关冰酒生产的历史介绍中, 这样写的...

花儿好, 握握手.[@};-][@};-]冰酒是餐后甜酒, 度数低, 尝试尝试,包喜欢

共醉方休! [:-F][:-F][:))][:))]

酒仙诗兴发作[:))][:))]

葡萄美酒夜光杯, 欲吃葡萄妈妈催!(儿子改滴...)[:-M][:-M][:-M]

介绍的好[:-Q][:-Q][:-Q]最近又看到一种叫"Late Harvest"...

酒不醉人人自醉，图文并茂的好贴！ -- 冒个泡就溜，作业堆积如山了[:((]

酒逢知己千杯少，俺为油兄献冰酒。[:-K][@};-]（图）

不喝酒也占位置[:-M]我行我秀的帖子快，花儿的网速慢，每次都把我急得[:((][:((]

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