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腊肉蒸饭 -- 烤箱版腊肉

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楼主
发表于 2016-1-28 10:09:45 | 显示全部楼层
bluemei 发表于 2016-1-27 18:26
我的腌制方法很简单,完美些的可以上网去找。
应该使用薄型五花肉。我用的后腿肉,不太讲究了。
酱油(生 ...

1. 肉要和腌制料一起煮开,然后腌制料倒掉还是再用? 2. 每天折腾一次是从新再煮一遍?



点评

也许是我没有说清楚。只把腌制料煮开。肉洗净抹干就可以了。 待料凉了将肉放进去。在这之前肉身上抹点白酒,一是消毒,二是增味。 拌匀后盖严实放冰箱里,每天拿出来翻翻,为让味道均匀。不用再煮。  详情 回复 发表于 2016-1-28 11:32
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沙发
发表于 2016-1-28 10:17:05 | 显示全部楼层
这个方法好,一定要试! 俺也是怕苍蝇和灰什么的,不愿在外面凉肉。
http://www.zzwav.com/data/attach ... tz4ak89mty0li33.jpg

点评

气温低的时候,室外其实没苍蝇,有人家里晾肉被小动物啃了,那就悲催了,怕小动物不干净,都不敢吃剩下的。  详情 回复 发表于 2016-1-28 12:17
低温,一定不能高了,别把肉烤熟了。(75摄氏度)烤到半干时,放冰箱里冷气抽干也不错。干到肥肉部分变的透明就基本可以享用了。讲究点再熏一下就更完美了。  详情 回复 发表于 2016-1-28 11:33
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