简单入味的家常菜，过目不忘超级下饭！

浅水珊瑚

【过油肉烧豆角】

食材：猪肉，豆角，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，老抽，料酒，盐，淀粉，植物油

1、猪肉切片，用酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，豆角洗净，折成小段，晾干水份。

2、葱、姜、蒜切末备用。调料汁：适量酱油、少许老抽、蚝油（1大勺）、少许盐、水淀粉、少许清水。

3、锅中放多一些的植物油，烧至七成热时，放入豆角，将豆角完全炸熟，捞出沥油，将肉也过油，完全熟了就可以了，捞出沥油。

4、重新起锅，留少许底油，将葱姜蒜煸炒出香味，倒入调好的料汁，待汁粘稠时，倒入肉和豆角，翻炒均匀即可。

【茄汁鱼】

食材： 鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，耗油，五香粉，生抽

1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。

3、 清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上。

4、 腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用。

5、锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水。

6、待汤开锅后放鱼进锅，盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。

【辣椒炒肉】

食材：猪里脊，辣椒，葱，姜，蒜，豆豉，料酒，生抽，盐，白糖

1、辣椒洗净切段，葱蒜切末，姜切丝，里脊切片备用。

2、锅烧热倒油，放豆豉，爆出香味后倒入里脊肉翻炒。

3、待肉变色，放料酒、葱蒜和姜丝，翻炒一会放糖，生抽。

4、肉约八成熟时放入辣椒翻炒至熟，放盐装盘。