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标题: 响油豇豆 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2017-7-7 10:03
标题: 响油豇豆
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豇豆是夏季餐桌上的常客，豇豆的做法也特别多，无论是炒，拌，腌蒸都令人喜欢，没有亲自种过菜的我，今年竟然挖了一点地，种了一块豇豆，到现在，结得正旺的，马上开花的，刚插架的，刚冒出两瓣新芽的，各样的豇豆都有。每次去那块小小的菜园，我都会忍不住乐，好似和豇豆好上了似的。今天的响油豇豆，别看做法简单，每次上桌都非常受欢迎呢

主料:
嫩豇豆400g

辅料:
芝麻油、盐、大蒜、生抽、醋、花椒、植物油

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1、豇豆一把摘除两头的筋
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2.起锅烧水，水里加些盐，水开后把豇豆放锅里焯熟。嫩豇豆很快熟，八分熟即可，不用全软。
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3.蒜切末放豌里，加两勺生抽，一勺醋，芝麻油拌匀
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4.焯好水的豇豆放凉开水过凉
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5.切成自己喜欢的长度
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6.码在盘里
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7.浇上刚才调好的汁
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8.起锅浇油，油热后爆香花椒粒
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9.趁热浇在豆角的蒜上面，油温要稍高一些，浇上去能听到”哧啦“的响
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10.再用几粒枸杞点缀下，上桌罗

小贴士豆角焯水的时候，水里加少许食盐，会保持豇豆本身的青绿。
豇豆焯水不需要太软，八成软吃起来正好吃

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