原料: 鸡全翅5只,鸡翅腌料60克,清水300克,剩米饭250克,鸡蛋1只,豌豆50克,胡萝卜30克,细葱1根,油适量,盐适量,生抽10毫升,蜂蜜20毫升 工具: 厨房剪刀,烤箱,牙签5根 脱骨方法: 1,鸡全翅洗净沥干,选择尖口的厨房剪刀; 2,先将翅根部分外露的鸡骨与皮肉相连的多条筋剪断; 3,待翅根上端的筋彻底剪断后,将鸡皮外翻,用手指握住鸡骨,朝中翅方向推移,可以轻松剥除骨上附着的鸡肉; 4,剥到靠近翅中处,发现有多条筋,用剪刀依次剪断; 5,剪断翅根大骨和翅中的两根细骨之间的软筋; 6,继续按步骤3的方法剥去翅中上的肉,最后剪断连接翅尖骨的筋; 7,完整脱去翅根和翅中的三根骨头; 8,依次为其他鸡翅脱骨; 9,腌料加水混合均匀; 10,将脱骨后的鸡翅浸没于腌料内,最好腌制一晚入味; 11,炒饭材料; 12,锅内放适量油,加入打散蛋液划炒成块,再利用余油加盐翻炒胡萝卜丁和豌豆,倒少许水焖煮片刻; 13,倒入米饭,翻炒均匀; 14,倒少许生抽入米饭拌匀关火; 15,将炒好的米饭用小勺塞入鸡翅内,注意塞紧实; 16,塞至2/3即可用牙签封口; 17,依次塞好所有鸡翅; 18,烤箱预热200度,将鸡翅放于烤架,下层用烤盘盖上锡纸漏油,烘烤约15分钟,取出表层刷蜂蜜,再烤10分钟左右表层色泽红润滴油即可取出。
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