www.ddhw.org---【快乐圣诞】汴梁御膳PK浙西农家菜
各位圣诞节快乐。过节不能没有美食。三公子先生贴了个《农家菜肴》，很好。且看咱家贴一个“汴梁御膳”，跟他PK一番，如何。
今年秋分时节，三不猴组合乱游到开封，受到老同学的热情招待。请我们尝了马豫兴的“桶子鸡”，吃了“黄家老店”的黄家包子，又请我们去品尝“汴梁御膳”。不好意思的是，三不猴组合记性不好，只说得出三样菜的名字了。
贴出来希望你喜欢。
大清先生农家菜的特点是材料很好。那么就请看御膳的精细做工吧。
三不猴组合印象最深的是“鲤鱼焙面”。那鱼是要选用一斤到一斤半的黄河鲤鱼。早在北宋时期“糖醋鲤鱼”就已经是汴京的宫廷御菜。金元时期称为“醋鱼”，经明代又称“醋搂鱼”。再，每年二月初二，称为龙抬头。开封历来有吃龙须面的规矩。初为水煮，后来创新，改炎焙制的方法，所以叫“焙面”。所以本来这是两个菜。据说，1901年慈禧太后逃八国联军的时候路过开封。开封府名厨贡奉“糖醋熘鱼”和“焙面”。慈禧太后心血来潮，戏言：鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子。随之起筷将“焙面”覆盖鱼身。“鲤鱼焙面”从此传为佳肴。请看那焙面，比头发丝还细。充分显示出河南厨师做面食的本事。
白扒鱼肚也是汴梁御膳之一。“扒”是豫菜擅长技法，早在乾隆年间就蜚声于世。“汴梁十二扒”是其中的代表，与洛阳的“水席”齐名，有“东扒西水”之称。
白扒鱼肚就是“汴梁十二扒”之一。
锅塌豆腐，有说是鲁菜的，有说是开封传统菜的。据说90年代以前，物资匮乏，所以它曾经很是流行。
近年，吃喝流行了，饭馆里就比较少见了。可能是因为此菜的价位比较低，吃白食者不爱点的缘故。近年，随着注重健康饮食的潮流，它又受到了高档饭店的追捧。
这个菜的名字，就再也记不起来了。
相思芙蓉  好像是豆子+鸡片 --- |
河南的面食也很讲究，不像陕甘那般粗狂 --- |
有鱼有肉 亦荤亦素 含菜带汤 还做得色亮香满 天天吃都不腻啊 
新鲜食材PK精工细作, 应该是各有千秋吧  ---拜晴MM所赐, 帅  |
民以食为天。现代人太有福了。不知饥肠辘辘的滋味。 三不老师可是美食专家，真有口福啊！谢谢您分享   |
---……他们请我们去的是一家，新的政府宾馆旁边的高档餐厅。所以做菜精细。明天再和一个帖子，是粗犷的洛阳名菜。哈。 --- |
------------俺今年四月间回国时，就重了好几磅肉回来。。  |
能认识您，真是我的福气！   |
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