珍珠湾ART

标题: 鸭血汤(图) [打印本页]

作者: 怎么还要笔名?    时间: 2009-12-4 18:44
标题: 鸭血汤(图)

鸭血汤
 
南京板鸭在很早以前就是贡品了。皇帝老爷和他那一大家子要吃板鸭,南京的百姓自当进贡,这不在话下。可是,贡品鸭子要肥,又不能太肥,这么一来,做板鸭时,就有了挑选。不够肥、或者是太肥的鸭子,当然是不能拿去糊弄皇上的,但也不能全扔掉呀?于是,除了贡品外,南京的普通百姓也吃板鸭,那些应该是挑剩下的鸭子。在板鸭是贡品的年代里,冷冻设备尚未问世,故而要把南京的鸭子进贡去北京,自然是要把板鸭做得很咸,以防变质。等烹饪时,要泡在冷水里,慢慢地把多余的盐份都漂了去,然后才能做出可口的鸭子,让皇上高兴。但是,南京城里的百姓要吃鸭子,似乎没有必要去走这么一道“弯路”,于是乎,南京人以他们的聪敏才智,把鸭子用改良的手法,做成了南京盐水鸭。那个嫩,那个香,那个诱人哈喇子的盐水鸭,让南京的鸭子消费量大增。
 
南京有盐水鸭,但并不是说南京人都能吃上盐水鸭。在过去很长的一段时间里,吃盐水鸭对南京人来说,是一份奢侈。不过,因为南京有很大的鸭子消费量,那么就有很多鸭子副产品,象鸭肫、鸭四件、鸭血、鸭肝、鸭肠,这些东西成了平头百姓们的碗中食。在吃不上板鸭或盐水鸭的日子里,这些鸭杂对压制嗓子眼儿里的馋虫,还是颇具功效的。
 
家根排行老大,被小伙伴们戏称为“大呆”。那些年头里,没人上学,家根也和所有的孩子一样,成天玩。后来,他被送到农村去接受贫下中农再教育,这么一去,就被再教育了十年。家根回到南京城的那天,梧桐树上的嫩叶刚发出来,他感受到了南京的美好。可是,过了没几天,他悲哀地发现:南京城里已经没有了他的位置。因为没好好上过学,工厂都不要他。后来,他好不容易挤进了街道生产组,跟那些老妈妈一起绞麻绳。说起这个麻绳,坛子里的TX们大概没有几个知道是怎么弄出来的。嘿嘿,是家根“绞”出来的。怎么绞呢?这和鸭子无关,所以就不在这个帖子乱扯了。
 
绞了几年麻绳,家根不想干了。原因是生产组的工资太少,只有廿二块一个月,俗称:两百二十大毛。凭这几个钱,家根找不到愿意跟他过日子的女孩儿。为此,家根办理了留职停薪,弄了辆小推车,出去卖鸭血汤了。他每天大早去禽类加工厂排队,批发一些鸭血、鸭肝、鸭肠,回家后,煮一大锅鸭血汤,等傍晚时,到大学的校门口去,等候学生们去照顾他的生意。在小推车边,他挂个牌子,上书:大呆鸭血汤。
 
冬日的南京,下晚自习的学生们,又饿又冷,看到大呆鸭血汤小推车,都围着,喝那一毛钱一碗的鸭血汤,还嚷嚷着要家根给他们多加一点鸭肝和鸭肠。日子这么过了好久,家根终于摆脱了贫困状态,讨了老婆,有了孩子。大学里的学生们来了又去了,但许多人都记住了晚上校门口的那个大呆鸭血汤摊子。
 
去南京时,没有时间去找家根,但在街上看到了鸭血汤小店。
 
来一碗吧,为了记忆中的那个味道。
 
嗯,就是这么一口大锅。漂着葱姜漂着油,漂着热气,也漂着香。锅里,隐约可以看到鸭血块在汤里翻腾。
 
锅边的鸭肝和鸭肠,似乎和家根当年的大小相当。
 
主料辅料都齐了,再来一大勺汤。想不想也来尝一尝?
 
喝着汤,想着:不知家根现在怎么样了?


 

 

  本贴由[怎么还要笔名?]最后编辑于:2009-12-4 11:22:43  

作者: salmonfish    时间: 2009-12-4 18:50
标题: 来一碗鸭血汤。再加两个“旺鸡蛋”。[:-K][:-K](图)

来一碗鸭血汤。再加两个“旺鸡蛋”。 (图)

 

  本贴由[salmonfish]最后编辑于:2009-12-4 10:53:5  

作者: 怎么还要笔名?    时间: 2009-12-4 18:57
标题: 问鱼兄好!

你吃旺鸡蛋吗?记忆中,旺鸡蛋摊子好象都是女孩子们围着吃。她们左手心放点盐,右手拿着剥开的旺鸡蛋,去蘸左手的盐,然后很享受地吃进嘴里。


 

作者: salmonfish    时间: 2009-12-4 19:00
标题: 看都不敢看。哪敢吃呀?!

笔兄何时跑回去了一趟?羡慕!!!

 

作者: 怎么还要笔名?    时间: 2009-12-4 19:17
标题: 哈哈哈,鱼兄胆小![:P]

想南京的小吃了,就去溜了一圈。


 

作者: 清晴    时间: 2009-12-4 19:55
标题: 三文兄好[>:D<][@};-]

  三文兄好





---




作者: 清晴    时间: 2009-12-4 19:56
标题: 俺一般是醋溜,这样吃还有点腥味[:-K][:-M]

  俺一般是醋溜,这样吃还有点腥味





---




作者: 三公子    时间: 2009-12-4 19:56
标题: 吃的文化也夹杂着一个民族的艰辛[:-Q]真真是物尽其用,现在谁吃鸭子呀?

  吃的文化也夹杂着一个民族的艰辛 真真是物尽其用,现在谁吃鸭子呀?





---
 

作者: veil    时间: 2009-12-4 19:57
标题: 俺闭着眼睛吃[:>]

小时候没啥吃的. 喜蛋 (浙江人称此为喜蛋) 也能解谗 
 
浙江喜蛋通常是卤过的, 大多躲在家悄悄地吃, 没有在大街上围着吃那一说


 

---
 
拜晴MM所赐, 帅

作者: veil    时间: 2009-12-4 20:04
标题: 俺没准见过家根绞麻绳呢[:-K]

笔大师写的有意思
 
以前浙江乡下小镇有不少人家置有绞麻绳机, 贫穷的人家, 有人脚踩手摇, 做为一种家庭副业, 补贴家用. 很吵, 也很脏. 不知笔大师说的家根绞麻绳是不是一回事. 现在生活富裕, 再也看不到了.
 
同处江南, 江浙两地还真有不少共同之处


 

 

  本贴由[veil]最后编辑于:2009-12-4 13:57:32  

---
 
拜晴MM所赐, 帅

作者: 怎么还要笔名?    时间: 2009-12-4 22:16
标题: 知道“绞”麻绳的人实在不多

如VMM所说的,那是绞细麻绳的,适合于家庭操作。
 
家根干的,是绞很粗的麻绳,那很费劲,一天只能绞一两“车”。那种绞粗麻绳的工具,叫做“车”。每次一“车”能绞大约四到五根粗麻绳。那种粗麻绳,以前是给船家用的。现在大概没人再用它了。


 

作者: 怎么还要笔名?    时间: 2009-12-4 22:20
标题: 那都是被生活所迫......

如果有足够的大米饭吃,谁想去吃粗粮?
有大块肉吃,谁还会想去吃老鼠肉啊!
老外说:你们中国人啥都吃!
哼,把他们放到那个时代去,他们吃的东西,没准比中国百姓还要杂。
 


 

作者: salmonfish    时间: 2009-12-4 22:33
标题: 清MM好。多伦多冷了吗?[:-Q]

  清MM好。多伦多冷了吗?





作者: veil    时间: 2009-12-4 23:42
标题: 上个PP看看? [:-Q]

  上个PP看看?





---
 
拜晴MM所赐, 帅

作者: 清晴    时间: 2009-12-4 23:59
标题: 冷,不是一般地冷,但就是不下雪[:-K][:-M]大概不准备过冬,直接奔春天呢

  冷,不是一般地冷,但就是不下雪 大概不准备过冬,直接奔春天呢





---




作者: 大清太平    时间: 2009-12-5 02:07
标题: 还没福分尝!猪血吃过[:-K]

笔兄多吃点!

 

---




作者: tong-tong    时间: 2009-12-5 02:52
标题: 俺不挑食物,但就是不吃血!也怕看到血!!![:((]

俺不挑食物,但就是不吃血!也怕看到血!!!

 

作者: 小石子儿    时间: 2009-12-5 03:56
标题: 很想尝一碗,大呆鸭血汤。

  很想尝一碗,大呆鸭血汤。





---
谨记我GG的真言:爱我,喂我,别离开我

作者: 三不猴组合    时间: 2009-12-5 04:38
标题: 回复:鸭血汤(图)……忧伤。喜欢这淡淡的忧伤。怀念这淡淡的忧伤的日子。

  回复:鸭血汤(图)……忧伤。喜欢这淡淡的忧伤。怀念这淡淡的忧伤的日子。





---





作者: 小小    时间: 2009-12-5 07:27
标题: 鸭血汤没吃过,顶笔兄的好笔好图[@};-][>:D<][:-Q]周末快乐![@};-][>:D<]

  鸭血汤没吃过,顶笔兄的好笔好图 周末快乐!





作者: 仅关    时间: 2009-12-5 11:07
标题: 一碗鸭血汤,诉说着一段辛酸的故事。。。。谢谢笔兄!

  一碗鸭血汤,诉说着一段辛酸的故事。。。。谢谢笔兄!





---
夏天过去了,
摘下帽子,
光头关公来也!

作者: ccav    时间: 2009-12-13 14:44
标题: 回复:鸭血汤(图)

那个时代是淡淡的忧伤,现在只有恐惧和贪婪!


 

作者: 日啊    时间: 2009-12-13 18:04
标题: 如果真的是鸭血是不错的,只是现在城市里的鸭血都是猪血和药水调的,没几个人敢吃。

  如果真的是鸭血是不错的,只是现在城市里的鸭血都是猪血和药水调的,没几个人敢吃。









欢迎光临 珍珠湾ART (http://art.zhenzhubay.com/) Powered by Discuz! X3