前些日子偶家GG过生日，鄙MM亲手制作生日晚餐，秀上来供各位流口水
江南口味红烧猪排
油爆活虾（本地黑虾）配蛋皮
家常白鸡配菜心
港式清蒸红石斑
鸡汤家制手工面（就是煮上面那个白鸡的汤）
中西合璧，蛋糕也不能少。这个系作弊，买的。看到边上缺的一小块糖了吗？还没等拍照，就被偶家小子快手偷吃了一块
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---说来说去，最馋这碗男主人的长寿面！红虾，青菜，黄蛋，白面，这色彩搭配得，真想来它一碗！ 鱼是俺favorite，这个一定要多吃一筷子。 我猜花MM一定不是川妹子和湘妹子 。俺吃饱了，先下了，zzzz去也 --- |
这几年因为有了小子，才习惯不做川菜了，刚开始的时候不加辣椒都不知道怎么做好 最近已经开始训练小子吃辣，希望不久的将来又可以好好的hot一把  --- |
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--- 鱼真好吃 
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洗净 鱼上化拉几刀口，抹盐 (刀口便于入味） 生姜切丝，嵌入刀口，让进鱼肚 上锅，开蒸 起锅，入盘，鱼上放葱几根，加醋 --差不多就是清蒸武昌鱼了。接着 选择1 -- 姜末入滚油，滚油浇鱼 选择2 -- 淀粉+大量醋+水+盐+胡椒粉，作芡（糊装流质），浇在鱼上（森林覆盖面100%）。 选择2乃祖传秘方，不可外泄 --- |
客观情况的变化，就把10-20年的习惯变了？摇头摇头 --- |
---偶的确不是川湘人  不过也在四川生活了6、7年，在那旮沓长大的，算半个了。 再说偶有个同事，40来岁了，夫妻俩都是四川银，那个真系无辣不欢，30来岁上得了小公主，菜里再没放过辣椒（只在吃的时候往自己碗里猛放辣椒酱来着 ）--- |
这道菜系现学现卖的，方法大清说的基本差不多，有两点特别要注意的： 一是要活鱼蒸起来才好吃， 二是蒸的时间。一饭店里大厨告诉我说要9成熟，这样上桌正好。偶也搞不清怎么样算9成熟，前几次都过了。这次是300克一条鱼，中火10分钟，到正好。因为吃的人少，剩了就不好吃了，只买了条小鱼，请人吃的话，600克左右的红石斑是最好的，偶估计蒸15分钟的样子就好了。 做法：（修改自大清贴） 洗净 鱼上化拉几刀口，抹盐（少一点，不要腌太久，5~10分钟足够了，不用盐也可，红石斑是极鲜嫩的） 生姜切丝（偶是切片），嵌入刀口，让进鱼肚（还有葱，酒） 上锅，开蒸 铁锅内放微量油，倒入准备好的蒸鱼汁，烧开。（这会儿忘了蒸鱼汁的配方了，回去查查） 起锅，入盘，加醋（港式做法是不加醋的，倒入烧好的蒸鱼汁） 鱼上放葱丝，滚油浇鱼 --- |
我推荐的是俺的秘方，原因？ 少吃油，有利于健康吧。 诀窍：打破醋瓶子，倒......醋，起码5大勺！ --- |
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