【江南晚秋】之猫窜杭州（一）---（五）（图） - 珍珠湾ART

一提起江南，就会让洒家想起“石桥杨柳一叶舟，春雨梅花万点愁。”的画面。正值秋末初冬时节，俺就立刻开拔。去领略一下枯叶满地的江南之秋，江南之美和江南之愁。

第一站理所当然的是人间天堂杭州啦。到了酒店已经天黑了，民以食为天。放下行李就出去找好吃的。先去仿古一条街“河坊街”

河坊街的建筑的明清时代的，河舫街不仅是都城杭州的皇城根儿，更是南宋时的文化中心和经贸中心。

街上的更夫

就连传说中的麦当劳也变得如此的富有明清特色

哈哈，大排档。。口水哗哗滴。。

先来一碗向往已久的千张包子垫垫。

象洒家这种吃货，一提起吃那就是浑身是劲，脚下生风。不找到好吃的誓不罢休。

杭州的名菜馆就是山外山，楼外楼什么的。都是徒有虚名。除非你有耐性等菜，除非你的钱多得没处花，除非你是肥猪要躺在案板上让人宰，千万别去那些地方。就去本地人常去的地儿：王润兴饭庄的“皇饭儿”。就在这条街上。

提起王润兴饭庄，老杭州人都会把它与乾隆皇帝下江南故事联系起来。

传说乾隆皇帝第三次巡视南方来到杭州。一天，乾隆忽起雅兴，身着便服，独自游吴山遇大雨，只得到山脚边一户人家的屋檐下避雨。乾老大又冷又饿，只得敲门。要求主人提供一餐便饭。这家主人叫阿兴，是杭州城里一家饭店的伙计。他见来人如此狼狈，十分同情。可阿兴家境贫困，只得将中午留下来的半爿鱼头，加上一块豆腐和一点豆瓣酱，拼拼凑凑放在砂锅中炖了，热了点剩饭，然后端出来招待乾隆。乾老大狼吞虎咽，一扫而光，感到这顿饭比宫里御膳房的山珍海味还可口。不久，雨也停了，老大随手拿出一些零碎银子给阿兴，就急忙出门赶回行宫去了。

不久,乾老大结束南巡回到北京,总觉得“鱼头炖豆腐”这只菜味道特别,叫御膳房做,又烧不好,不入味。
过了三年，老大第四次南巡到杭州，他又微服去吴山脚下找阿兴吃一次鱼头炖豆腐。这时阿兴刚好下岗在家，没钱招待这位北方来的客人。老大见他如此落魄，就拿出一些零碎银子叫阿兴去买来烧制。饭后又拿出二十两银子叫阿兴创业。并说今后有机会再来杭州吃你的鱼头炖豆腐，还给他起了“王润兴饭庄”这个店名，其寓意集中在一个“润”字上，意为下雨天，皇帝避雨在这户人家用餐。

时隔五年，乾隆第五次南巡又到了杭州。一天，乾隆叫杭州知府把阿兴召来。阿兴这才知道北方客人就是当今的老大，慌忙的跪下磕头不止。老大说：“平身，明天朕还要来吃你的鱼头炖豆腐呢。”第二天，乾隆等一行都身穿便服来了。阿兴亲自操作，不久，鱼头炖豆腐做得了。乾隆与同僚酒足饭饱，乘兴叫阿兴备笔墨，书写了“皇饭儿”三字赐予阿兴，片刻起身回行宫去了。

这就是洒家舍命卧底打探到的“皇饭儿”的来历。

靠，又要跑题。。回来，还是吃重要。先来上一壶菜馆自酿的“花雕”。看看这酒具，赏心悦目。拿在手里把玩一下，有一点乾老大微服独斟的感觉。谈起花雕，还要忽悠一下。相信看官都知道绍兴名酒女儿红和状元红。前者是得女时酿制，后者是得子时酿制。等女出嫁或子高中时，开坛饮之。可是花雕呢？就没有那么喜庆了。Once upon a time, 有一家得女，酿下女儿红，封坛埋入地下。可是此女夭折。。。一日闻得邻家嫁女，才想起后院还埋着一坛女儿红，遂挖出饮之。愈饮愈悲，泪水滴入杯中，遂成“花雕”，意为花儿凋谢了。如今我们就把不够年头的女儿红称作“花雕”了。（眼泪哗哗地）怎么又跑题了。。。

上菜喽。。笋干螺肉。螺脆笋鲜，如此的清谈。段位不低。

猪脚臭豆腐，闻者臭，吃着香。洒家还是第一次遇到这样的菜。

主角登场了，这就是乾隆老大吃了三次的“皇饭儿”。好大一碗呀，味道真的不错，尤其是里面的豆腐，比鱼头还要好吃。

杭州菜口味上南北交融。当时贯穿南北的京杭大运河使北方烹饪方法传入杭州，因此杭州菜的口味比较能为北方人接受。它不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重。宋代大诗人苏东坡曾流着哈喇子说“天下酒宴之盛,未有如杭城也”。