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标题: 五财饺子 [打印本页]

作者: 美丽港湾 时间: 2015-11-12 17:44
标题: 五财饺子
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用料

猪肉馅400g

白菜150g

芹菜100g

酸菜100g

韭菜50g

面粉适量

料酒（猪肉馅）50ml

生抽（猪肉馅）30ml

橄榄油（猪肉馅）30ml

盐（猪肉馅）1.5g

香油（猪肉馅）15ml

花椒粉（猪肉馅）1.2g

葱末（猪肉馅）30g

姜末（猪肉馅）15g

鲜虾（鲜虾韭菜馅）4只

胡萝卜（榨汁）半根

紫甘蓝叶（榨汁）4片

菠菜（榨汁）3-4小把

墨鱼汁（榨汁）2-3滴

做法

1. 肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；

2. 香菇切碎末丁；

3. 白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；

4. 韭菜切成小碎末；

5. 芹菜去叶剁碎；

6. 鲜虾去皮剁成虾泥；

7. 胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；

8. 面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；

9. 肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；

10. 面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；

11. 取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；

12. 锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！

13. 在我们忙碌的当口，小家伙也在不断取货填补自己的佐料，五彩饭也出炉啦！哈

小贴士

1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大；

2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话；

3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下。

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