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标题: 香菇鸡蛋豆腐 [打印本页]

作者: 美丽港湾    时间: 2015-1-15 14:46
标题: 香菇鸡蛋豆腐
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主料

鸡蛋5个

黄豆适量




辅料

香菇几朵 肉沫适量

葱适量 盐少许

生抽一小勺 水淀粉少许

色拉油少许 姜适量

蒜适量 剁椒适量

鸡精少许 花椒粉少许

糖少许




步骤

1.黄豆提前泡好,然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆,味道更浓郁一些。如果想省事,也可以直接买现成的豆浆回来,但一定要买原味的,不加糖的那种。

2.我用了5个鸡蛋的量

3.打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小,5个鸡蛋差不多230克重量

4.制作好的豆浆放凉,用量和鸡蛋液一样,230克。

5.将豆浆和鸡蛋液充分混合,放一点点的盐,然后过滤一下,装入容器中。最好是方形的容器。

6.覆上一层保鲜膜,放入蒸锅,水开后蒸15分钟左右,具体时间视鸡蛋液凝固程度而定,一定要完全凝固了,就可以出锅了。

7.在蒸豆腐的时候,把香菇、葱、姜、蒜都切末

8.蒸好的鸡蛋豆腐,放凉,可以稍微切去四边,整理成四方形

9.然后再把豆腐切成小块,用平底锅放少许油,小火煎。

10.煎豆腐的同时,另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒

11.等到肉末略微有些煸干,放入姜蒜末,剁椒,香菇末。然后调味,放一勺生抽,少许白糖,适量的盐和鸡精,花椒粉

12.加少许清水,熬制一小会儿,最后放入葱末,淋入少许水淀粉即可

13.这边平底锅里,只要把豆腐煎成两面金黄就可以了


作者: 大清太平    时间: 2015-1-20 03:49
豆浆是个好主意




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