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标题: 【节日厨房】学习烤羊肉 (Roasting Lamb)（图） [打印本页]

作者: 三公子 时间: 2014-1-29 22:00
标题: 【节日厨房】学习烤羊肉 (Roasting Lamb)（图）

小时候很喜欢肉食，见了上好的肉会禁不住流口水。到了美国，到处都是肉啊，随便吃，只要不十分讲究，价钱还不贵，曾经也大吃特吃了一阵了。可是，感觉这肉的味道有些寡淡了，也慢慢失去了兴趣。美国市场上的很多肉，如果不仔细挑拣，花钱购买，一般味同嚼蜡。当然，国内烹调肉类，佐料太狠，也不值得提倡。总而言之，日常饮食几乎接近素食。

非素食主义者吃素食会引起食欲的反抗的。有时候就馋肉。做肉咱真的不在行，好奇心驱使，偶尔上网看一些做肉的方法，食谱。懂得了食材也有讲究，便宜的牛肉猪肉不能招惹。就打起了羊肉的主意。有一天，就挽起袖子下厨了。

澳大利亚羊大腿

遵照食谱，抹上孜然，小茴香，少许盐，一丁点儿咖喱（自己加的），绿色是院子里的迷迭香（rosemary）

然后用铝纸包严实

放入烘箱中温（180℃，355℉）烘烤1小时15分钟（与肉的体积有关），去汤，然后高温（455℉，230℃）20分钟外焦

不能烤得太久，出箱后室温放置半小时，不要急于切割

本人经验不足，还是有些烤干了

由于操作的小小失误，不能再烤肉了。领导亲自下厨，烤羊小腿

羊小腿要先煮至少一小时（五香大料），然后孜然小茴香辣椒面抹上，烘箱烤高温25分钟上色

圣诞节烤火鸡也很成功，只是本公子没有任何功劳

素食主义者必须吃红薯，以瓜代饭

还是很丰盛的

从国内带来西凤酒，放在行李箱的中间，完好无损

也喝了加州葡萄酒

本贴由[三公子]最后编辑于：2014-1-29 14:15:1

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作者: joneslik 时间: 2014-1-29 22:20
标题: 回复：太奢侈了，土豪人家的春节！！！恨不能甩竿超级钓……红包拿来！恭喜发财！！！[:-K]

回复：太奢侈了，土豪人家的春节！！！恨不能甩竿超级钓……红包拿来！恭喜发财！！！

作者: 三公子 时间: 2014-1-29 22:30
标题: 这也算奢侈啊？下次努力做好，味道不错哩[:-F]红包贺年

这也算奢侈啊？下次努力做好，味道不错哩

红包贺年

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作者: bluemei 时间: 2014-1-29 23:06
标题: 搬回家当年菜了。[:-Q]

搬回家当年菜了。

作者: 三公子 时间: 2014-1-29 23:55
标题: 大厨也吃咱做的菜，令人汗颜呐[:P][:)][:-K]

大厨也吃咱做的菜，令人汗颜呐

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作者: veil 时间: 2014-1-30 00:56
标题: 这个，是您自己烤的么？[:))]（图）

俺不吃羊肉，看看很有年味

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拜晴MM所赐, 帅

作者: 三公子 时间: 2014-1-30 01:10
标题: 前面稍稍过火的羊大腿是我的实验品，然后被免职了[:((][:-K]

前面稍稍过火的羊大腿是我的实验品，然后被免职了

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作者: 大清太平 时间: 2014-1-30 02:39
标题: 看来磨剑不要一个月。20天前就开始练习了，施展才华的日子今天终于到了[:-K]

看来磨剑不要一个月。20天前就开始练习了，施展才华的日子今天终于到了

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作者: 三公子 时间: 2014-1-30 04:31
标题: 已经被告知只能吃，不能做[:-K][:P][:P]

已经被告知只能吃，不能做

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作者: 大清太平 时间: 2014-1-30 06:52
标题: 秘籍上没说，自作主张就加了几个干辣椒？[:-K]（图）

舍问，事先需要腌一下入味否？

西凤喝了半年，还剩大半瓶？

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作者: 三公子 时间: 2014-1-30 07:33
标题: 秘籍上注明了辣椒细粉，没找到就用了干辣椒[:P][:)]

好像没说要腌制，倒是觉得第二天肉凉了更好吃。

最近酒精过敏，二锅头，西凤酒都不见底。

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作者: 大清太平 时间: 2014-1-30 07:36
标题: 干辣椒用blender打一下就成粉末了[;)]

干辣椒用blender打一下就成粉末了

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作者: 三公子 时间: 2014-1-30 07:46
标题: 也曾经这样试过，但是辣椒必须极干，不然不会成粉

也曾经这样试过，但是辣椒必须极干，不然不会成粉

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作者: 三公子 时间: 2014-1-30 07:48
标题: 国内买的，在一家酒店碰到了宝鸡人，打电话从他乡党店里用摩托车送来一瓶，70元，被宰了，无所谓30元了

然后裹在密封的塑料袋里，夹在衣服中间，坐飞机来到美利坚。

本贴由[三公子]最后编辑于：2014-1-29 23:57:13

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作者: 大清太平 时间: 2014-1-30 08:02
标题: 我的竹叶青和二锅头也是这样运来的[:))]

我的竹叶青和二锅头也是这样运来的

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作者: salmonfish 时间: 2014-1-30 18:20
标题: bootlegger???[:-K] [:-K][:-K]

bootlegger???

作者: 三公子 时间: 2014-1-30 20:55
标题: 得到了肯尼迪家族的真传[:)]

得到了肯尼迪家族的真传

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作者: 小小 时间: 2014-2-3 03:37
标题: 真不错学习了祝福新年快乐！[:-Q][:-Q][:-Q][:)]

真不错学习了祝福新年快乐！

作者: 三公子 时间: 2014-2-3 21:00
标题: 新年快乐！别学了，咱已经下岗了[:P][:-K]

新年快乐！别学了，咱已经下岗了

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