今年春节碰上星期三,聚众FB只能放在节后。 忙忙叨叨做了十几个菜, 聊天喝茶, 就算过了新年。 做过吃过的, 记不太全, 只上几个比较给力的,
慰问仍在与风雪奋斗的同学们。
腌笃鲜, 好象大家都认为是上海菜, 其实在浙江是很常见的. 基本上就是咸肉煮鲜肉.
在老家时, 常看他们用一条咸猪蹄,配两条鲜猪蹄, 加上竹笋,百叶,
炖它个天混地暗的, 称为”金银蹄“,
极为香鲜. 俺把这菜列为给力不在菜谱, 而在咸肉是俺亲手腌制的,
因为有朋友很想尝尝正宗腌笃鲜,一个星期前, 看俺们屯天气不算太热,
又比较干燥,俺腌了十磅咸肉。 那以后, 俺那纠结啊,
温度高了怕坏, 天黑了放院子怕被动物叼走了, 天天琢磨该把肉肉放哪阴凉通风处比较合适。 看看半成品
有了咸肉, 其他的就好办了.因为俺做的咸肉比较瘦,
这配了FAT比较多的小排骨。 加上冬笋和百叶, 不用任何作料,小火“笃“上几个小时就成
咸肉:
新鲜排骨及其他:
几小时后:
装碗开吃. 群众反映很给力, 要”顶”。
凉拌山野菜, 原料是俺上山时顺便采的, 就是这种春天让班班痛苦不已的菜花.
过水后加盐, 糖, 蒜,油.拌入烤香的花生. 吃多了油腻, 略带苦味的山野菜很受欢迎, 希望此菜能掀起周末登山群众运动新高潮。
除了咸肉, 俺去年底最冷的时候, 还做了俺们浙江的腊肉, 酱油浸泡多日,风干后, 或蒸或炒,也是以前老家春节时常吃的. 先蒸后炒了一盘, 一会儿就不见了. 都没顾上给盘子留个影
其实, 俺觉得最给力的还是专家亲自前来指导手擀皮饺子, 俺一向不太能对付面食。
最让南蛮子佩服的还是这种两手一挤就成的饺子, 漂亮, 馅多,还煮不破. 包了荤素两种馅的,群众反映,吃了饺子,才感觉过年了。
说了那么多,其实本厨娘吃的主要是这个,兔年要吃的象兔子
班班,对不住啊,要吃辣的,自己动手加老干妈
本贴由[veil]最后编辑于:2011-2-7 1:37:56 |