加入一勺蚝油，让菜更鲜美更营养
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，是广东常用的鲜味调料，在COOK眼里它就是个万能调料，煮菜不知道加点啥的时候添加一点，就会很有味道~蚝油豆腐http://img.mp.itc.cn/upload/20170813/6af5a695396c4f58ae8e888afc528890_th.jpg豆腐 / 木耳 / 蚝油 / 花椒姜葱 / 生抽 / 白糖 / 高汤 / 水淀粉1.准备材料，木耳用温水泡发好2.豆腐切成1厘米左右的小方块，木耳撕成小片3.锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用4.起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用5.加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开，加入豆腐丁、木耳，用小火煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡，出锅时撒上葱花即可蚝油牛柳http://img.mp.itc.cn/upload/20170813/be3bf61dc2e84a9580dab0364fdbd677_th.jpg牛里脊 / 海鲜菇 / 洋葱 / 香葱 / 姜生抽 / 老抽 / 料酒 / 盐 / 鸡精 / 淀粉 / 油1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味，再将海鲜菇放入炒软，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒匀6 将香葱段撒入，炒匀即可出锅蚝油鸡翅http://img.mp.itc.cn/upload/20170813/324866e6fe2a44b981abac69ee926b97_th.jpg鸡翅 / 姜片 / 蒜片 / 蚝油番茄酱 / 盐 / 鸡精 / 胡椒1.锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去2.锅内放油，炒香姜片，蒜片3.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡，一定要开小火4.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟5.放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁6.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来汤汁粘稠的裹在鸡翅上，可以再放点鸡精提味即可。蚝油鲍鱼菇http://img.mp.itc.cn/upload/20170813/61e66b49164d442480c43007275b104b_th.jpg杏鲍菇 / 鲍鱼 / 蚝油 / 蒜末生抽 / 料酒 / 鸡精 / 白糖1.鲍鱼和杏鲍菇切成丁2.碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用3.起油锅，下蒜末爆出香味，下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水4.倒入调好的酱汁，倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可三色蚝油菜花http://img.mp.itc.cn/upload/20170813/2f29b9844d6745548c15eb2d873506c2_th.jpg菜花1/2个 / 青椒1个 / 胡萝卜1/2根蒜瓣适量 / 盐5g / 老抽5g / 蚝油10g / 油1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水，胡萝卜洗净后切片，青椒清洗干净后去籽后切块2.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，捞出过凉水后控干水分备用3.另起锅放花生油爆香蒜瓣，放入胡萝卜片翻炒均匀4.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软，放人切好的青椒，加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味5.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火三鲜蚝油炒饭http://img.mp.itc.cn/upload/20170813/8c07ecb782a7486080ecfe4de42d6bd8_th.jpg熟米饭300g / 鲜香菇40g / 胡萝卜50g黄瓜50g / 香肠40g / 葱花 / 蚝油1汤匙 / 椒盐1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好，分别洗净后切成丁备用2.锅中放油烧热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟3.倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入上等蚝油4.炒均匀后撒入葱花拌匀，关火出锅即可蚝油鱿鱼花http://img.mp.itc.cn/upload/20170813/94ef1e950e5843b7a08662b85dff2a30_th.jpg1.鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，然后焯水捞出沥干；青红辣椒切成丁2.锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅，一起炒匀后倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘小帖士[鱿鱼如何清洗]：1.剪开头、腹的连接处，拉出头足2.取出腹中的软骨3.剪开腹部，把墨囊小心取出4.剥下皮5.剪下头部的内脏6.鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美7.剥去头部皮膜8.把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)9.用水清洗干净即可蚝油炖牛腩http://img.mp.itc.cn/upload/20170813/583afec4a3e14b0291dc62cdbefac805_th.jpg牛腩 / 油 / 蚝油 / 草果 / 料酒 / 生姜小葱 / 小茴香 / 花椒 / 八角 / 干辣椒1. 把牛腩切块后洗净加入清水和少许花椒泡清血水后洗净，把香料用纱布包好，把牛肉冷水下锅，和花椒一起焯水后去除花椒洗净3. 把食物移到砂锅，加入开水，水量盖过食物为佳，加入包好的香料和葱结，盖上转小火炖2小时4. 之后打开转大火稍微收汁后熄火- END -
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